福岡の夜、旬の和食と旨い酒。米好きが集う居酒屋

こんにちは。銀しゃり酒菜の山本山です。炊き立ての銀しゃりと新鮮お魚、旬の食材でお出迎えする平尾のお食事処です。

福岡の夜、美味しいものを求めお腹がすいてきたころ、皆様はどのようなお店で過ごしたいと考えるでしょうか。大切な人との語らいの場、あるいは一人静かに旬の味覚と向き合う時間。ここ福岡市内に、そんな皆様の夜を温かく灯す一軒の和食居酒屋「山本山」はあります。

私たちは、ただ料理とお酒を提供するだけの場所ではありません。玄界灘の荒波が育んだ海の幸、糸島の豊かな大地で採れた野菜、そして全国から選び抜いた銘酒。何よりも、一粒一粒が輝く炊きたての「土鍋ご飯」をこよなく愛するお客様が集う場所なのです。

今宵も、皆様の「美味しい」という笑顔に出会うために、心を込めて暖簾を掲げます。山本山でしか味わえない、特別な夜のひとときをご案内いたしましょう。

1. 太陽と福岡の大地の恵みと玄界灘の旬を味わう

私たちの料理の原点は、ここ福岡の豊かな食材にあります。毎朝仕入れるのは、太陽の光をたっぷりと浴びた瑞々しい野菜たち。力強い味わいの野菜は、シンプルな調理法でこそ、その真価を発揮してくれるのです。例えば、軽く炙って塩を振るだけで、野菜本来の甘みが口いっぱいに広がります。

そして、玄界灘がもたらす最高の鮮魚たち。その鮮度は格別です。透き通るような美しい身の「活き造り」は、こりこりとした食感と上品な甘みがたまりません。その日の仕入れによって魚の種類は変わりますが、煮付けや焼き物も、魚の種類や状態を見極め、最も美味しくなる火入れを心がけています。

料理人が一品一品に込めるのは、素材への感謝と長年培ってきた技。派手さはありませんが、口に運んだ瞬間に「ああ、美味しい」と心から感じてもらえる。そんな滋味深い味わいを、ぜひ確かめに来てください。

2. 一献に込める全国から集めた銘酒

美味しい和食には、やはり旨い酒が欠かせません。山本山では、料理の味をさらに引き立てる最高の相棒として、全国各地から厳選した日本酒を常時取り揃えています。淡麗辛口のすっきりとした味わいから、米の旨みをしっかりと感じる芳醇なものまで、その個性は様々です。

私たちが日本酒を選ぶ基準は、ただ有名な銘柄というだけではありません。実際にテイスティングを重ね、当店の料理と合わせた時に、互いの良さを高め合えるかどうかを最も大切にしています。季節限定の希少な一本や、まだあまり知られていない隠れた銘酒に出会えることも、山本山ならではの楽しみの一つでしょう。

「どんなお酒がいいか分からない」というお客様も、どうぞご安心ください。お客様の好みや、ご注文の料理に合わせて最適な一杯をご提案できます。お気に入りの一杯を見つけるお手伝いをさせてください。お酒を片手に、旬の肴をつまむ。これぞ日本の大人に許された、最高の贅沢な時間ではないでしょうか。

日本酒の例

	品名	産地・特徴
定番	清酒 白鹿 超辛口（燗・冷）	兵庫
おすすめ地酒	田中六五 純米酒	福岡：糸島産山田錦
	美田 辛醸 純米酒	福岡：ふくよかな味わい
	東一 クロビン	佐賀：軽快な味わい
	和香牡丹 純米	大分：体に馴染む優しい味
	竹鶴 純米	広島
	米鶴 かっぱ	山形
プレミアム	光武 純米大吟醸	佐賀：入手困難
	雪漫々 大吟醸	山形：出羽桜酒造
スパークリング	獺祭 スパークリング45	山口
	すず音	宮城

上記は2025年8月時点での参考情報です。季節や仕入れ状況により、メニュー内容や価格が変更になる場合がございます。詳細は店舗にてご確認ください。

3. 〆は絶品。一粒一粒が輝く釜炊きご飯

山本山が最も情熱を注いでいるもの、それは〆の一品である「釜炊き銀しゃり」です。様々な美味しいものを味わっていただいた後、食事の最後を最高の形で締めくくってほしい。その想いから、私たちは米選びから炊き方に至るまで、一切の妥協をいたしません。

使用する米は、大分県杵築市産の山香米を使用しています。この地域で生産される米は、豊かな自然環境と厳しい基準のもとで育てられた上質なものであり、その風味と品質は格別です。その米を、毎朝使用する分だけ、お店で精米。じっくりと時間をかけて浸水させ、職人が火加減を見守りながら、お客様のご注文に合わせた時間配分で一気に炊き上げます。蓋を開けた瞬間に立ち上る、甘く芳しい湯気。しゃもじを入れれば、お米が一粒一粒しっかりと立ち、艶やかに輝いているのがお分かりになるはずです。

まずはそのまま一口。お米本来の甘みと香り、そして絶妙な粘りともっちりとした食感が口の中に広がります。旬の味覚と炊きたてご飯の組み合わせは、まさに至福の味わい。お腹がいっぱいでも、不思議と箸が進んでしまいます。これこそが、私たちが届けたい最高の〆なのです。

4. 山本山で過ごす、心に残る特別な夜

福岡の夜を、どこで過ごそうかと迷われているなら、ぜひ一度、私たち「山本山」へお越しください。糸島の野菜、玄界灘の魚、こだわりの日本酒、そして自慢の土鍋ご飯。その全てに、私たちの想いが詰まっています。

カウンター席で料理人の手さばきを眺めながら一献傾けるもよし、個室で大切な方と水入らずの時間を過ごすもよし。どのような場面でも、お客様の心に残る温かい時間を提供することをお約束します。

皆様の「ただいま」が聞こえてくるような、そんな温かい居場所であり続けたい。それが私たち山本山スタッフ一同の願いです。今宵も、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ご予約はホットペッパーグルメから、または

急なご来店の際は、お電話でお問い合わせください。

銀しゃり 酒菜 山本山

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